家常健康低脂免炒绿豆冰糕做法，健康低脂免炒绿豆冰糕食谱与做法

首先我做一个东西，喜欢先弄清楚原理，这样便于我更改配方。
绿豆糕简单来说就是将绿豆弄成绿豆泥再添加一些丰富口味的东西，入模压制成型。


不管什么配方，里面材料基本上就是绿豆，糖，麦芽糖，油，液体，调味的材料（蔓越莓，抹茶，可可粉...）。
显而易见，绿豆是主体，我们其实吃的就是这个。糖是调味的，麦芽糖是起到防裂和丰富味道的，油是起到粘合剂的作用，而液体材料是为了绿豆泥太干而添加进去的。不同的口味自己根据喜好直接在入模前混入绿豆泥里面就好了。


既然弄清楚了这个，想要做低糖低脂又好吃免炒的绿豆糕就很简单了。


首先，我将大多数配方里的黄油替换成冷榨椰子油，不仅仅更健康而且最后成品会有明显椰子的香气。

其次，既然炒制是为了使绿豆泥蒸发水份成团，那么我不加液体部分就好了呀，所以配方里没有液体。

再次，自己吃的所以有一点小裂是我可以接受的，麦芽糖我也给省略了。（结果最后成品也并没有怎么裂，但是我加了麦芽糖又做了一次，会更细腻）
所以就看大家喜欢啦。

用料  

健康低脂免炒绿豆冰糕的做法  

1. 脱皮绿豆提前一夜淘洗干净（我洗了大约8遍），放清水泡一夜。中途我怕臭水，换了几次水。天气太热也可以直接放于冰箱。我大概称了一下，250g豆子吸水后是460g左右。〖我考虑到可能每个牌子的脱皮绿豆吸水量不一样，所以标注了我用的品牌〗 上图左边是泡发了的，右边是本豆。

2. 蒸笼铺上纱布，将泡好的脱皮绿豆平铺上去，锅里放水，大火烧开后，小火蒸1小时。（我后来用碗蒸了一部分，发现没有用纱布平铺蒸的透）
   

3. 锅子很早以前下厨房买的，好用的很。

4. 一个小时的等待以后，我们得到了蒸熟，并且用手指一碾就碎的熟绿豆。其实这个时候的绿豆用手捏已经可以成团了，所以我并没有加液体。
   

5. 将熟绿豆放入搅打机，（我很可怜，没有破壁机，不然直接用破壁机打成泥就好了，连后面的过筛都可以省略）

6. 椰子油和细砂糖也加进去。（如果你要是怕化不掉，可以提前把他俩隔水化开。但是我用的细砂糖，所以就没有化，而且椰子油室温下是液体的。）

7. 放在搅拌机里搅拌。（如果有破壁机，小美的朋友们，请你们直接用他们可劲儿搅打就好，打到很细腻，过筛可免）
   

8. 打匀以后过筛，没有破壁机和很厉害的搅打机的朋友们一定注意⚠️：过筛是最后细腻口感的来源，不要怕麻烦，热的时候很好过的，大概10分钟以内

9. 用目数大点的，不然很容易堵住。
   

10. 过完筛以后，很细腻的绿豆砂的感觉，而且没有炒干就成团完美。如果要放任何的调味的东西，就在这一步放哦。
    

11. 将绿豆团，分成25g一个，揉圆，置于模具内，压制成型。差不多能做26个左右。

12. 成品拍照啦！

小贴士

制作完成以后，一定注意⚠️ 不要让表面太干。压制的时候，其他的要用保鲜膜盖起来哦。