家常德国酸菜Sauerkraut做法，德国酸菜Sauerkraut食谱与做法

非常容易做。满满的乳酸菌，可以调理肠道菌群。经过转化，包菜里的碳水化合物减少，也适合生酮饮食人群。

用料  

德国酸菜Sauerkraut的做法  

1. 把卷心菜最外面叶子去掉两三片。

2. 不用洗，切成四大块

3. 每一块都去掉中间硬梗

4. 切细丝

5. 全部卷心菜丝放到大盆里面，称一下重量，计算3%盐的重量，把盐称好

6. 把盐平均撒到菜丝里，用手挤压菜丝到出水。撒上一勺葛篓子拌匀。

7. 玻璃瓶提前用开水烫过，确保无油无生水。装进密封玻璃瓶，用擀面杖或瓷勺子的平面挤压菜丝到所有菜丝在水面下。放室温。头四天每天打开瓶子放气，挤压菜丝到水面下。如果水太少可以加凉白开。四天后每天可以尝一下是不是自己喜欢的酸度。酸度合适后放冰箱。