家常自制的煎饼果子里酥外嫩做法，自制的煎饼果子里酥外嫩食谱与做法

煎饼果子是大家在日常生活中非常喜欢的一种小吃。说起煎饼果子大家就会想起山东或者天津，这两个地方的煎饼果子不仅美味，也是当地非常有代表性的早餐。


传统的煎饼果子的原料，因地域的不同可能也存在一些差异。在天津一带大部分都是以绿豆面为主，逐渐有了一些杂粮代表的。在山东，对于煎饼本身的原材料没有特殊的规定，有小米面，白面或者玉米面，还有一些杂粮的。

煎饼果子是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。

今天给小朋友包了一些馄饨，剩下一些皮儿，扔了也觉得浪费了，不扔放在那里也感觉没有什么太大的作用。

灵机一动，可以把这个发挥最大价值。油炸过之后，做成家庭版的煎饼果子非常不错，小朋友吃得非常开心。

做法也超级简单，对于家庭版的也不能要求太高，没有杂粮面也没有绿豆面，换成了全麦面粉，操作难易程度一颗星。

用料  

自制的煎饼果子里酥外嫩的做法  

1. 家庭版的全麦煎饼果子不仅卖相很好，味道也不错。一口咬下去，脆脆的声音，以及满口的酱香味，一点也不输外面卖的。

2. 准备适量的香菜或者葱花，蒜蓉辣酱这一个必不可少，适量的甜面酱。

3. 适量的薄脆的“馃篦儿”。

4. 准备适量的全麦面粉，加入冷水。少量多次的往里面倒，这个地方告诉大家一个不起疙瘩的小窍门，倒入适量的水，先让容器里没有干面粉之后，再倒入少量的水混合搅拌均匀。这样的步骤反复，最后调拌出来的面糊很均匀，没有一点疙瘩，非常细腻。

5. 准备一个小锅，倒入适量的食用油，把馄饨皮儿在里面炸至金黄，马上捞出。

6. 家里没有摊煎饼的锅儿，就用平底锅来代替。放入一丢丢的食用油，把面糊从高处往下倒，差不多到沾满中间锅底的时候就可以了。

7. 端起平底锅，让面糊从中间往四周来回转动一下方向，让面粉均匀沾到锅底上，一定不要太厚，否则口感会很差。

8. 面糊差不多定型的时候加入一个鸡蛋。

9. 用木头铲子均匀把鸡蛋铺满整个薄饼，蛋黄的颜色均匀散开在面饼上，太美丽了。

10. 待鸡蛋定型后，加入适量的葱花或者香菜。

11. 铲子把煎饼翻面，涂抹上适量的甜面酱，蒜蓉辣酱。

12. 加入适量的薄脆。

13. 加入适量的生菜。

14. 然后用铲子沿着薄脆的两边，把煎饼翻过来包住薄脆就可以了。

15. 面粉真的太有魔力了，稍微花点心思，就可以做出别样的美食。改变一点儿做法，就可以给你这一餐增添不一样的用餐心情。咬到嘴里，煎饼虽然从食材上和外面销售的不一样，但是因为涂抹了蒜蓉辣酱，可以给味道增加亮点。
    
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