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五十四回,元宵节贾母带着一家老小赏灯玩乐,老太太只选了杏仁茶。杏仁润肺止咳,通便。《齐民要术》就有杏仁粥。
用料
《红楼梦》润肺止咳杏仁茶的做法
杏仁用热水浸泡,捏去皮,再去尖,切碎。
与洗净的大米混合在一起,加入2500g清水,带水磨成稀浆,用双层纱布过滤。
再入2500g清水,加白糖烧沸。
倒入米浆,边倒边搅,入250g牛奶,煮沸。
小贴士
杏仁茶必要甜杏仁,《清稗类钞》说可掺入苦杏仁数枚,以发其香。