一口气干一盆鸡爪的步骤做法及图解

不说价值百万的秘方，但它绝对可以征服你的味蕾，让你不再局限于吃酸辣鸡爪，泡椒鸡爪，虎皮鸡爪，红烧鸡爪，卤鸡爪等等。曾经有朋友吃过一次之后，心心念念了好久，以至于让我做好给他寄去外地，

用料  

一口气干一盆鸡爪的做法  

1. 30个鸡爪，洗净，剪去指甲。

2. 凉水下锅，加入料酒，姜片，花椒和大葱段，开大火煮开后再煮10分钟，捞出，过凉水洗干净，备用。

3. 准备麻辣干锅的底料，我用的是海底捞的，一小勺香辣酱和辣椒酱，啤酒500ml，干红辣椒，花椒，桂皮，香叶，生姜。

4. 锅中加油，烧开，下入生姜，花椒，干红辣椒和三种酱料，翻炒到出红油。

5. 然后加入鸡爪，翻拌均匀。

6. 倒入砂锅中，加入啤酒和热水，桂皮，香叶，开大火煮开后继续煮10分钟。

7. 然后加入盐，糖和胡椒粉加盖转小火煮30-50分钟，30分钟时口感是劲道的，50分钟时差不多就糯糯的口感了。

8. 差不多觉得是自己喜欢的口感后就可以转大火收汁了，出锅前加入鸡精和芝麻，即可。

小贴士

家里有高压锅的可以放在高压锅里压个十来分钟，更快口感也很好。我用的辣椒酱是一种饭店里使用的，不好买，所以大家也可以不用加。这个方法做出来的鸡爪入味，软糯，家里来客人时做即好看还好吃。