黍米面年糕的做法和图解 好吃的黍米面年糕家常做法

黍米面年糕是我们这家家户户都爱吃的。做法很简单，煎着吃焦香，热着吃黏甜，也是过年的一道好菜。关键自己做便宜干净还好吃。下面是分享我的做法。

用料  

黍米面年糕的做法  

1. 称好黍米面和开水。就是刚烧开的水

2. 枣洗干净。

3. 红枣（我用的新疆若羌灰枣）需要用水煮5分钟（冷水入锅开锅5分钟）。捞出控干水分。煮枣我认为一是为了清洗，二是为了去枣皮的苦味，三是为了升枣的糖分。煮好后捞出沥干水份。
   这个枣量是比较多的量，如果不喜欢吃这么多枣的可以少放。
   如果不嫌麻烦的，也可以给枣去核，那么就少煮或者直接不煮，不然枣和面搅拌的时候容易揉黏糊了。
   

4. 开水一点点加到黍米面里，用一个硅胶铲搅拌均匀。搅拌均匀后盖上醒10分钟。要醒一下。让面吸饱水份。不同的黍米面吸水性不一样，还是参考这个比例，和的面不软不硬。粘粘的手感。

5. 加入煮好沥干水的红枣。搅拌均匀。
   准备一碗水，为了一会做的时候手蘸水揉表面光滑。

6. 挖一大勺（260克左右，半斤左右一个），手上沾一点水，先滚圆，用手揉成高一点，因为蒸完会稍塌陷。

7. 揉好的年糕。冷水上锅，上汽后蒸35分钟，盖盖焖5分钟开盖。
   这些面，我蒸了8个。
   两斤面一斤枣蒸8个左右。

8. 蒸好，放凉，冷藏三四天或者冷冻时间更久。吃的时候切片倒油煎两面金黄，或者切片蒸着吃。
   

9. 保存：蒸好的糕凉透了可以切片，冷冻放，等再吃的时候提前拿出开化冻，就省的每次冷冻完，不好切或者切碎了。

10. 密封袋装好，冷藏三四天或者冷冻更久。

小贴士

1.开水和面，用筷子或者硅胶铲搅拌成絮状。注意别烫伤。
2.揉的时候用手粘水揉，表面会很光滑。
3.搓的高一点，蒸完不会很塌。