第一次做鸡蛋灌饼,试了好几种下厨房上的方法,还是不行,不好分层,大概还是需要技巧。想起老妈在家也做过鸡蛋灌饼,就是两张饼一起烙,揭开中间灌鸡蛋,试了一下,一次成功。
用料
面粉 | 看你想吃多少饼 |
热水 | 能揉成面团 |
凉水 | 少 |
油 | 少 |
盐 | 少 |
鸡蛋 | 随意 |
葱花 | 随意 |
不会失败的鸡蛋灌饼的做法
我用的烫面,其实用死面,发面都可以。揉成光滑面团,盖布,醒半小时。
取两小团面,各自擀成薄面饼,越薄越好,面饼一面抹油,将另一面饼摞在上面,面饼边捏在一起
锅里放油,小火,将饼放入锅中,观察等待分层。同时鸡蛋打散,放入葱花和盐。
观察两个饼中间基本都鼓起来分层了,在饼上戳个洞,将鸡蛋灌入,略凝固,翻面,鸡蛋熟了就好了。