用料
鸡大腿 | 1只 |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
圆葱丝 | |
青椒丝 | |
干红辣椒 | |
蒜片 | |
豆豉 | |
料酒 | |
蚝油 | |
姜丝 | |
小葱丝 | |
豆豉 | |
香油 |
不会失败的姜葱豆豉鸡的做法
选择鸡大腿肉
选择干豆豉如图
剔骨,保留鸡皮,鸡皮撒盐、鸡肉部分放白胡椒粉、一点生抽涂抹均匀腌制5分钟左右(生抽尽量不要沾到鸡皮)
不粘锅放油,鸡皮面向下放入锅中两面煎至8、9分熟
煎好的肉切成小条
炒锅放油,先放圆葱炒香,放入一勺干豆豉边压一压边翻炒
放入姜丝煸炒至香,再放干红辣椒、葱、蒜、青椒炒至香,再放入鸡肉翻炒
放入料酒炒香,再放入蚝油、一点香油炒匀,最后放入香菜,完成。