很多店里的番茄蛋面总是清汤寡水,不对味。所以自己摸索让番茄出汁且味道浓厚的方法~动手吧
用料
西红柿 | 1个 |
小葱、蒜末 | 见下文 |
鸡蛋 | 1个 |
生菜 | 3片(可不加) |
店里买的手擀面 | 也可以用挂面 |
汤汁浓郁的番茄蛋面的做法
无滤镜,是光线强烈的缘故哦
准备食材:2根葱的葱白、2瓣蒜的末、番茄切丁、烧1壶开水 待会可用做汤葱蒜末爆香,10来秒即可,久了会苦。
油稍微多点,下番茄丁时才容易出汁1~2分钟后下入一小饭碗冷水,帮助出更多的汁。再继续煮2分钟,这时汁更多了
加入耗油1勺(有更好,没有也行)、生抽2勺
倒入开水和手擀面 煮5分钟,汤汁越发浓厚,因为不仅有番茄的汁,还有面里的淀粉被溶解。
倒入切碎的生菜和蛋液、加适量盐(我加了半勺)
鸡蛋熟了 1分钟后出锅
吃吧吃吧,吃得饱饱的
小贴士
小心被油溅到哦,
有个办法:我每次都把葱姜末先倒进锅里烘一烘干,等水份烤干了再倒油。
当然你也可以手上套保鲜袋防止油溅出来