我们家里人都比较追求饮食健康,希望日常多多补充粗粮的膳食纤维。所以像全麦面包、全麦馒头、全麦包子这些食物,实在是家中常做,已经完全不稀奇啦!
这次突发奇想,将全麦元素添加进小朋友近期的早餐新宠——糯米烧麦中,没想到效果居然出乎意料地好!第一次试做出锅后,还是热气腾腾的状态下呢,小朋友就边吹凉边像有人跟他抢着似的吃了3个,并且大喊着宣布:“香喷喷的,实在太好吃啦!”
做中式全麦面点时,我一般都会选择使用美玫的中式全麦粉。这款中式全麦面粉麦麸特别细腻,制作出来的中式全麦面点口感一点儿都不粗糙,即使是小朋友都能轻松接受。更重要的是,全麦面点不仅仅营养更加全面,还带有比普通中式面粉更为浓郁的麦香气息,又健康又营养又美味说的就是它啦~也非常期待大家的跟做哦!
用料
烧麦内馅(20个) | |
糯米 | 250g |
水(煮糯米用) | 250g |
干香菇 | 4朵 |
沸水(泡香菇用) | 200g |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
冬笋 | 50g |
去皮五花肉 | 120g |
香肠 | 100g |
花生油 | 25g |
花雕酒 | 20g |
老抽 | 3g |
生抽 | 20g |
蚝油 | 30g |
盐 | 2g |
姜 | 10g |
全麦烧麦皮(20张) | |
美玫中式全麦粉 | 200g |
沸水 | 140g |
香喷喷全麦糯米烧麦的做法
首先来制作烧麦的【糯米内馅】。糯米洗净沥干水分,加250克水倒入电饭煲内胆,按下“米饭”程序(约40分钟)做熟。
干香菇洗净,加入沸水泡发。捞出泡发的香菇后,剩余的香菇水记得不要丢弃。
泡发后的香菇、香肠、五花肉、胡萝卜、洋葱、冬笋全部切丁,姜切末。老抽、生抽、盐混合装入小碗调匀。
锅中倒入花生油烧热,下姜末爆香。
倒入五花肉丁,煎至微微焦黄。
倒入香肠丁,煸炒出油。
倒入其他所有的蔬菜丁,继续炒制到出香状态。
加入混合好的调料,拌炒均匀。
倒入刚才泡发过香菇的水,煮开。
关小火,倒入蒸熟的糯米,不断翻拌,让糯米把所有的水分吸干,并让所有食材和调料均匀分布在糯米里。
制作完成的烧麦糯米内馅,起锅晾凉备用。
接下来制作【全麦烧麦皮】。在面盆中称量好美玫中式全麦粉。
倒入沸水烫面,先用刮刀快速搅拌成雪花絮。
趁热揉成面团,之后摊开晾凉一会儿到不烫手的状态,再将面团揉至光滑状态。
用保鲜膜盖上面团防止风干,室温醒发10分钟。
将面团分割成20份,继续用保鲜膜盖好。
用纺锤擀面杖将全麦面团擀制成直径约10-12cm的全麦烧麦皮,注意尽量保证中间略厚、边缘呈花边的形状。
取25-30克糯米内馅放在全麦烧麦皮上,利用虎口慢慢往上拢,包制起来。
包好的全麦糯米烧麦,摆放在竹蒸笼中。
烧开一锅水,大火上汽后,将全麦糯米烧麦上锅蒸约8-10分钟左右。
出锅啦,香喷喷的全麦糯米烧麦,外皮有着明显的麦香气息,好吃又健康哟~
这次制作全麦烧麦使用的是美玫的中式全麦粉,除了烧麦以外,它也非常适合制作其他各类中式点心,如全麦包子、全麦馒头、全麦花卷、全麦煎饼、全麦饺子等等。
有些小伙伴担心全麦粉制作出来的中式面皮会不会口感不佳?完全不用担心哦~给个特写镜头,可以看到这款中式全麦粉的麸质是非常细腻的。
全麦烧麦皮不仅有着完全不逊色于中筋面粉版本做出来的柔软,而且还有相较普通中粉而言更为浓郁的麦香风味,期待大家都来试试哟~
小贴士
纺锤擀面杖不是必需,家用的普通擀面杖也能制作,只要擀成中间厚边缘薄、类似饺子皮的面皮就可以包制了。