辣子鸡块是四川风味名菜,属于川菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。这次搭配使用玉林酸野,五彩泡椒是玉林兴业县特产,用作辣子鸡特有的调味料,色鲜亮、入口香嫩,新鲜微咸。
用料
土鸡 | 500克 |
五彩小圆泡椒 | 10个 |
白泡椒 | 1个 |
姜丝 | 适量 |
老抽 | 半调羹 |
生抽 | 2调羹 |
蚝油 | 一调羹 |
花雕酒 | 三调羹 |
冰糖 | 五小粒 |
五彩泡椒辣子鸡的做法
土鸡洗净。
切块备用。
准备五彩小圆泡椒。
锅中放入鸡肉块开火,放入五彩泡椒,白椒和姜丝,煎煮一两分钟后烹入料酒。
放入老抽,生抽,冰糖拌匀,盖上锅盖煮开后调中小火煮20分钟。
开盖放入一调羹蚝油,炖煮3分钟。
开盖大火收汁,逼出一些油脂,汤汁收到差不多时关火出锅。
装盘。
来两碗米饭伺候~