老公最近在喝汤减肥,相比高压锅更喜欢砂锅慢炖,煲出来的汤非常的鲜美养生~
用料
牛排骨 | 500克 |
白萝卜 | 半根 |
冻柴火豆腐 | 一整块 |
玉米 | 半根 |
盐、生姜片、花椒、料酒、枸杞、葱花 | 适量 |
大葱 | 1小截 |
香菇 | 2朵 |
红枣 | 3颗 |
豆腐萝卜牛排骨汤的做法
柴火豆腐头一天或头几天丢进冷冻室冷冻,炖汤前拿出化冻,冻豆腐吸饱牛肉汤更好吃~牛排骨泡水半小时~1小时,期间换两次水,将内部的血水逼出后丢进锅里备用。锅内牛排骨加水、花椒、姜片和少许料酒开煮,煮沸后焯5分钟关火。
牛排骨焯水的期间,我们来准备配菜,香菇泡发切片,白萝卜滚刀切开,冻豆腐切块,玉米切半,红枣切片,与大葱、姜片一起丢进砂锅。
牛排骨焯好水以后,用温水冲洗干净丢进砂锅,加满直饮水开煮。大火烧开以后转小火慢炖2小时。
如果不赶时间,可以再多煲半小时,时间到了以后揭开盖子,加盐搅匀,然后焖十分钟。此时也可以丢点枸杞。
铛铛铛,大功告成啦,端出来的时候撒点葱花或白芝麻~这个时候牛肉已经很烂了,汤汁也融合了牛肉的味道,开始享用吧~
小贴士
1. 煲汤第一次煮沸之前要注意看护,以免溢锅,烧开后转小火,怕溢锅可以用一根筷子架着,让锅盖露出一点缝隙,等汤蒸发一部分以后再拿开筷子焖炖。
2. 原汁原味的汤更健康,所以煲汤之前不要加任何调料,煲好以后再加盐,和少许白胡椒粉。
3. 煲汤的过程中尽量不要加水哦,如果忍不住也只能加开水,否则会影响原汤的口感。