豆腐脑-内酯的做法步骤,豆腐脑-内酯怎么做最好吃

需要的工具：
blender，高压锅，过滤袋/纱布，撇浮沫的滤网勺，称，温度计（测熟豆浆温度用，85度，估摸也凑合;-）

四步：泡豆，打豆浆&过滤，煮豆浆，点豆腐脑
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1. 干黄豆150克，泡5小时或隔夜。倒掉水，检查没有坏豆。
2. 湿豆放blender，加水600克，打碎。用过滤袋过滤。再加水600克继续过滤。豆浆直接滤在高压锅内胆里。磨豆的时间根据自己的blender功力调节，不要打太细。可以看到小小颗粒就差不多。
3. 用saute档，煮开豆浆，撇去浮沫（不容易溢锅）。煮开1分钟后关掉电源，保持开5分钟，用滤网勺撇去浮沫。
4. 小碗中放葡萄糖内脂3克，加30克水，加10克糯米粉，搅匀。
等豆浆自然冷却至85度（大约10分钟）。把内酯溶液倒入豆浆，用滤网勺轻轻搅拌。再次撇去浮沫。高压锅开保温档，盖上盖子。保温静置十多分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

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榨菜卤：榨菜末，香菜末，甜酱油一点点，辣油小半勺，香油几滴

蛋花香菇卤：炒香菇丝木耳丝黄花菜，加鸡汤&水煮沸。水淀粉勾芡。打入蛋花。加甜酱油辣油香菜末榨菜末。

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150克干豆（360湿豆），600+600克水，3克内酯，30克水（得~1300克豆浆）

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熟石膏粉（这个方法还没有成功，记一下先）
150克干豆，1000克水；1小勺熟石膏粉，2小勺淀粉，3大勺水

石膏粉/豆浆：3/1000重量比

彩虹妈妈豆浆豆腐脑豆腐：

乡村美食杰：


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小美时间：1分钟速度9打磨，25分钟100度速度1煮豆浆

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这个豆腐脑视频超搞笑的：


桥桥妈-原理，配方对比&比例细节：


做豆浆：

用料  

豆腐脑-内酯的做法  

1. 做好的豆腐脑儿很光滑

2. 凝结得很完美

3. 榨菜的

4. 电饭煲。冲入豆浆后，用勺子一个方向搅动，一二三停。

5. 内酯在Amazon买，搜 GDL soymerica
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6. 这样放着控水，几分钟就好了。这个过滤袋也是Amazon买的，搜nut milk bag。200目的就很好了。太疏的不行。
   
   5 Pack Multi-function Reusable Nut Milk Bag, 10.6"x6.7", 200 Micron Fine Nylon Mesh Cheesecloth Bag for Straining, Almond Milk Strainer for Cold Brew Coffee Fruit Celery Juice Yogurt Tea Wine Soup =cm_sw_r_apan_glt_fabc_CAPCHFXZC2H4ZHPHQAQB?_encoding=UTF8&psc=1

7. 红外温度计：
   Etekcity Infrared Themometer

小贴士

10克熟石膏粉+30克水

先烧一部分水，水烧开再加入豆浆煮。这样不糊底不用搅，不用撇浮沫。煮开再烧五分钟。