外面买的会有不同程度添加剂,高产增固调节剂,多数还是转基因黄豆,但自己准备原材料就可以避免这些了,又健康又可以享受制作的过程,大家赶紧动手吧!
用料
干黄豆 | 150克 |
清水(打豆浆用,浓度决定老嫩,没有把握就1200克) | 1200-1300克 |
内酯 | 3克 |
温水(调和内酯用) | 30克 |
豆腐脑、内酯豆腐的做法
首先提前泡发黄豆,冬季一般20小时,室温20到25度,12小时,室温高,可以冰箱泡20小时,泡好后可以把豆子掰开中间面两半都平了,这样出浆率就高了。
用料理机分多次加水打黄豆,撇去泡沫
下锅煮滚3分钟关火,中通不要忘记抄锅底避免结底。我还揭了一张厚厚的豆腐皮!
电饭煲锅胆加30克温水,把内酯入充分搅拌溶解,提高40公分左右,倒入2分钟前煮滚的豆浆,盖上盖子,无需搅拌,电饭煲保温10来分钟即可。
豆腐脑就这么简单!
加上生抽、麻油、花生碎、碎榨菜、虾皮葱花即可!
准备好模具铺上纱布,挖入豆腐脑。
盖好纱布和木板,压上重物,一般一小时即可,给可以时间久点,这样豆腐要老一些!
大功告成了!