家常煲仔饭仔细版（一人食亦可的小确幸）做法，煲仔饭仔细版（一人食亦可的小确幸）食谱与做法

广东人，爱的东西特别多，但无论到哪，离不开那一锅乡情，人世最残忍的饭：煲“仔”饭(ʘ̆㉨ʘ̆)！！外卖盛行的时代，好好吃饭、认真生活、爱自己从来都不是伪梦想，世间浮华，晒美拍晒美景，不抵面子下面的里子。一人食的快手菜，忙乱生活中那一点小确幸，愿你过得踏实，从容面对人世不易。
这道饭用时大概15分钟，晚上下班回来，把米淘好煮上，煤气压力锅压一锅莲藕猪骨，饭吃到一半，汤也就好了，满血复活有没有！！

用料  

煲仔饭仔细版（一人食亦可的小确幸）的做法  

1. 今晚我做的是腊肠饭，腊肠斜刀薄切。腊味类的其实可厚可薄，生肉类，如花肉、排骨、猪腰，往小件和薄的弄，这样做，到了焖焗步骤时，肉易熟，且肉汁更容易逼出，溶入饭中。
   花肉是最香的，除了肥腻，没毛病，吃完配杯茶，赛神仙。说下花肉的腌制：花肉切薄片，生姜3-4片切丝、一点盐、一点砂糖、酱油、生粉，拌一拌，最后用花生油拌一下封住味道，放十分钟即可。猪腰不说了哈，下次弄黄酒猪腰汤时写。
   碎碎念：锅，可以用沙锅可以像我这样用瓦锅，敞口的即可，不能用铁锅！！沙锅最好，但这种锅日常要养，我很懒，所以不用，瓦锅其次，上热慢加热均匀保暖性能优良，要的就是这种特性！！铁锅完全不能！！推荐：康舒。家有麦饭石、石锅也阔以。

2. 下米，我特意下多点，吃剩的明早加多些腊味再热热，加个水煮青菜，背饭族，明天中午又是丰盛的一顿（勤俭节约抠门儿脸）

3. 淘米：米里下点水，过一遍即可，不用多，米洗出来白色的不是脏，是营养。现代工艺，决定了我们现在所吃到的米不会脏，浮尘也少，过一遍，妥妥的！！
   大米的选择：两广多吃籼米，煲仔饭用米多选这种，但中国菜包容性强，“就地取材”即可，特讲究的，推荐广西品牌：瑶粮，有米香，饭粥皆可，粘性比一般籼米大些又比东北米小；韶关马坝也阔也。如果能买到土特产那种米，更好。唉，总之找自己喜欢吃的米就对了，泰国茉莉香也行，我肥，我都爱！٩(๛ ˘ ㉨˘)۶

4. 淘过一遍后，加点油，油量（新手注意）大概一个小饭铲再多一点，油可多不可少。
   加点盐“调鲜”（注意：不是调咸，一点点，带出饭的口感和层次）用饭铲拌拌，加水。
   水量如图，把手平压在米面上，能没过手指，手背漏出。

5. 再用手指量水位：中指一指多一点

6. 大拇指头比对的位置即水量

7. 大火煮开。
   注意：所有肉类均不在此放。大火目的在米半熟。

8. 煮开时的样子，要开一下锅盖，放气降水
   （水粗来啦，溅一桌好烦躁嗷！！）

9. 开锅我们看到水没开始收的。煲仔饭要留意水收的程度，像这样的，继续盖上，大火煮

10. 大火煮到没有冒水，出气口冒粗烟，能闻到一点像煮粥时那种味道，代表大米开始吃水收汁。
    开盖，看看水和米的状态

11. 如果水收到像这样子：见米且米开始长得像饭、饭面上冒气泡、有煮饭的气孔，但饭还带水（又不是粥，粥样继续盖上大火烧）。辣么！
    下料（肉！肉！肉！让我欢喜让我肥愁）、盖锅子、关成火芯火。
    为了吃，动作行云流水一气呵成，保营养长膘不带眨眼睛哒(;´༎ຶ㉨༎ຶ`)

12. 表演下料：下班后极具解放意义的三七肥瘦农家土腊肠。
    冰箱秋冬常备物资、上班族居家偷懒不买菜良品欧儿拉耶！

13. 火芯火焖至肉熟，这个时候不要开盖，你能闻到粥香转饭香，肉味开始溢出，代表肉开始由生转熟。
    当有点饭焦味出来时，立刻转！成！大！火！！
    没看错：大火！！火芯转大火，中途别开盖，为的是“焗”的效果和逼点肉汁入饭。

14. 大佬们，大火啊！！！记得！！煮到满室饭焦香（焦香，不是糊味，糊也能吃，那啥儿，焦底锅巴香）。
    立即关火端离炉即可（不离炉，会继续加热，底会糊）。

15. 出锅，开饭。吃的时候，不够咸，兑点生抽调味，喜辣的，加呗！！
    碎碎念：饭焦，这东西是好东西，西方人说，焦的东西致癌，我表示无语……首先，抽的烟、熬的夜，随便一个都比你吃焦致病率高！！！其次，中医上讲，那点焦香入的是脾胃，意思是，适当的吃点，对脾胃有益。所以丫，辣么好次的东西，上桌当然靠抢啦。（为了那点儿焦，母娃大战开撕，饭是老母亲做的居然和煮饭的抢，手动哭泣……(;´༎ຶ㉨༎ຶ`)）

小贴士

细节技巧看图下面的文字。PS.油盐饭，压力锅，放东北大米煮的油盐饭极具诱惑力。东北大米推荐寿司米品种：越光。对于喜欢寿司丫大米类食物的背饭族来讲，越光米是非常不错的选择，够香够弹牙，煮粥又够糯。早上十分钟把晚上的剩饭变成炒饭、寿司、饭团等等都很不错哦。