清明粿/青团（私藏年糕版）的步骤做法及图解

一年一度的清明节妈妈都要做清明粿，不同于外面卖的糯米粉做的，我家习惯用年糕做，特别糯又有劲道。
用料青也是妈妈提前半个月采来的野菜腌制而成的。
馅料之所以没有做外面卖的笋肉豆干的，是因为做清明粿工序准备材料时间长不方便，用猪油葱的保存时间久，新鲜吃完放入冰箱速冻，每次想吃就拿出来一蒸即可。
可以保存很久哦。
只是想记录这个过程😌
毕竟太麻烦了我一个人也不会去做呢🤫

用料  

清明粿/青团（私藏年糕版）的做法  

1. 图片上的是野菜泥胡菜，我们方言叫青，长这样。

2. 准备做清明粿前15天左右，采摘好野菜 青 ，挑净清洗干净，浸泡入石灰水中15天取出洗净敲成细渣水扣干如图。

3. 自家土年糕如图切片，上锅蒸熟。

4. 蒸熟的年糕和青混合。

5. 慢慢混合均匀，加入适量盐，小心烫手。

6. 混合均匀后一个一个弄成大小差不多的青团。

7. 在青团里加入馅，今天做的是甜的芝麻花生红糖馅（姨妈家爱吃）和咸的猪油葱馅（我家爱吃）。图为甜的馅料。

8. 图为咸的馅料。

9. 馅料加好后揉圆，放入模型压成型

10. 成型如图

11. 甜的咸的都有，做点小标记就能分清。

12. 家里人都爱吃咸的，所以咸的做比较多。

13. 难得的女婿和丈人丈母娘一起做吃的，记录一丢丢😁2019.3.31