家常天长地久（炸地瓜甜饺）做法，天长地久（炸地瓜甜饺）食谱与做法

天长地久是福建平潭的特色小吃，地瓜糯米为皮，花生白砂糖为馅。入锅油炸呈金黄色，即成香甜可口的美食，别有风味。“天长地久”平潭人叫“饺子”取“饺”与“久”谐音而得名。饱含了人们希望幸福能“天长地久”，因此平潭人有喜事办，酒席都少不了这道“天长地久”

用料  

天长地久（炸地瓜甜饺）的做法  

1. 红心地瓜去皮，洗净，切薄皮，如图厚薄上锅蒸大概25分钟，焖两分钟。（判断是否熟透，用筷子轻轻一戳就会散开就行，或者来个直接的自己尝一口）

2. 趁热，地瓜一定要趁热拿出放在容器里，用东西把它捣烂成泥

3. 在地瓜泥里加入适量的糯米粉，直接上手去揉

4. 揉成这样一个光滑的面团，不能太湿也不能太干，如果没有马上包请用保鲜膜把面团包住，外皮被风干就不好成型了。

5. 这个是我提前炒好的花生米，花生要炒熟一些，一定记住小火炒，小火炒，小火炒。炒好的花生等凉透后用手把花生的皮去掉。

6. 去皮后的花生米装到保鲜袋里面，用擀面杖来回的碾压，把花生碾成比较细的花生碎。

7. 碾好的花生碎倒到碗里，同时加入小半碗的白砂糖，适量的葱花和一点点的五香粉，半勺的食用油搅拌均匀。好香好香，超级无敌香～～

8. 把面皮分成一个个，搓圆

9. 皮不能太厚，放入花生白砂糖馅，不喜欢太甜的少放些，我这个就是放的相对少了

10. 甜饺的口一定要捏紧，不然炸的时候里面的馅会流出来

11. 锅里放油（我是拿小奶锅炸，这样不会浪费太多油），油温六成热开始一个个甜饺放下去，一定注意一次不要放太多，不然会粘在一起。火要小一些，炸至金黄捞出，沥干油。

12. 摆盘，开吃，好好吃呀～～

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