渋～涩，栗皮涩，要经过反复温煮，得以去掉涩味，日式糖水栗子，是带皮吃的，甜甜软糯，一口吃掉秋天的滋味
渋皮煮，可以做零食，做蛋糕，做甜点
用料
| 新鲜栗子 | |
| 小苏打 | |
| 砂糖 | |
| 淡口酱油 | |
| 白兰地或红酒 | 随意 |
秋栗渋皮煮的做法
新鲜栗子用微温水泡5小时后剥掉硬壳，保留栗皮，或者直接剥壳留皮
加入没过栗子的清水，和1勺食用小苏打搅匀，浸泡过夜，小苏打可以除去栗皮的涩
隔天用温火煮栗子30分钟，不能沸腾以免破坏栗皮，倒掉深红色的水
换干净的清水再温煮30分钟，此步骤重复三次，直至水色变成酒色，沥水
换上干净的清水，加入栗子重量之60%的砂糖，煮至糖完全溶化，倒入栗子温煮，直至糖浆变浓，加入少许淡口酱油提鲜，关火焖一夜，不放酱油的话可以放白兰地或红酒，风味各异。
隔夜后用消毒风干的瓶子密封，整瓶放煮沸的水里加热5分钟，冷却后冷藏保存