在西安旅游的时候,吃到了正宗的肉夹馍,被它的美味所震撼。回来后在当地也吃了不少肉夹馍,但都没找到那种感觉。想着自己动手做。在网上,搜了很多配方都试着做了,最后找到了一款适合自己的配方。收藏改良整理了一下,以备自己做起来方便。也可以惠及有需要的厨友。(注:揉出的面能硬不要软,吃到嘴里外酥里软不发黏才是好馍)
用料
普通面粉 | 500克 |
酵母 | 4克 |
水 | 230克 |
糖 | 8克 |
食用油 | 15克 |
新手也能做的肉夹馍的馍(也称白吉馍)的做法
称量好40度左右的温水(因为面粉吸水量的不同,水可以先适当减少,面太硬再适当增加)、糖,酵母。
在温水中加入糖,搅拌融化后再加入酵母搅拌。
倒入500克面粉,搅拌无干粉的状态后,加入食用油。
揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵。
发酵好的面团分割成自己需要的大小,反复揉搓后。整形成两头尖的橄榄形状。
取出一个按压擀平。
顺势卷起。
收尾压在馍底。
依次做好后。再从第1个开始按压。
擀成6~10厘米厚,尽量圆。醒发一会儿。
醒发好后放到预热的电饼铛里,不放油。
烙成两面金黄就可以了。