家常么么私房菜之泡椒凤爪Q弹版做法，么么私房菜之泡椒凤爪Q弹版食谱与做法

泡椒凤爪很多人都爱吃，我也爱吃，可是像我这样的上班族在家做又怕麻烦又怕做得不好吃，今天我就亲自尝试下做做，外面买的总是比不上家里做的干净又清爽

用料  

么么私房菜之泡椒凤爪Q弹版的做法  

1. 首先将鸡爪洗净，多搓搓，毕竟是鸡爪，另外如果买的是冰冻的鸡爪需要先解冻哦，洗净后去除鸡指甲（可去除可不去，个人觉得去除后比较干净且吃起来方便）

2. 锅里加水加入花椒，同时加入少许料酒，自己是绍兴人所以习惯用黄酒，很重要的一个东东就是等水开了再下鸡爪，一定要水开下鸡爪

3. 等待5-10分钟，在煮鸡爪的时候可以用筷子翻几下，各个部位均匀受热，等可以轻松用筷子把鸡爪穿透的时候就可以了，泡椒凤爪不需要把鸡爪煮的很烂，这样肯定口感就不好了

4. 出锅后立刻用冷水冲洗，去除鸡爪多余的油，让凤爪变得爽脆，可以多用冷水冲泡一会

5. 冲洗好后，用刀把鸡爪切好，尽量用斜刀切，这样口子比较大，泡制的时候可以比较入味，切好后放入冰水或者凉白开中

6. 这个步骤很关键，不要把花椒直接放在泡椒里面去泡制鸡爪，这样花椒没有起到任何作用，需要另起一锅在锅里加水放入花椒，煮开，这个煮开后花椒香味就出来了再用这个水和泡椒一起泡凤爪

7. 都弄好后就可以装盘啦，花椒水加上少许白醋，放入切好泡在冰水中的凤爪，在倒入一整瓶的泡椒，连汤带泡椒的都放进去，然后就可以包好保鲜膜，放入冰箱中，明天就可以开吃啦

小贴士

1.花椒为什么要煮开呢，因为只有煮开后花椒才会散发它特有的香味
2.装瓶的时候，如果要是买的泡椒较少，可以自己再加些盐，这样会比较入味
3.要是放好泡椒后还不能把凤爪都浸在汤汁里可以适量填一些凉白开，让凤爪充分浸在汤汁里
4.如果喜欢口味比较重的朋友，可以多泡几天，泡个2-3天的再拿出来享用哦