超爱吃广式烧腊的烧排骨,焦香入味,蜜汁香甜浓郁。正宗的烧腊烧排骨做起来工序和手法都很讲究,自己在家想要做一个简易版的解解馋,除了烤箱之外,空气炸锅是一个更便利的选择。
用料
肋排骨 | 300克 |
李锦记叉烧酱 | 1汤匙(腌排骨) |
1汤匙(烧烤刷) | |
蜜糖 | 1汤匙(烧烤刷) |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
油 | 2茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
空气炸锅版广式蜜汁烧排骨的做法
排骨用清水浸泡半小时以上,泡出血水,然后洗净备用。买到的是比较大块的澳洲猪排骨,要是小块的肋排会更好烤。
用牙签在排骨上来回扎数下,好入味。
切好姜片、葱段、蒜瓣。
准备好腌制排骨的调料:叉烧酱、糖、油、生抽、蚝油、胡椒粉。
排骨放入姜葱蒜、料酒和调料拌匀。
搅拌好的排骨和调料一起全部倒入保鲜袋,封好口,揉一下,让充分接触到调料。放进冰箱冷藏一晚,或者最起码3小时以上。
烤之前准备好叉烧酱和蜜糖。
空气炸锅铺锡纸,200度预热5分钟。放下排骨,刷叉烧酱。烤约12分钟。
中间查看、翻面,重复涂叉烧酱。
12分钟后刷蜜糖,再烤5分钟。
烤好啦~颜色很好,蜜汁浓厚。开吃!
小贴士
根据排骨的大小调整烤制的时间,小块的排骨烤的时间稍短一些。
铺锡纸是为了烤完后清洗方便;另外酱汁会流到锡纸上而不是从网格流下去烤干掉,所以可以把酱汁重复刷在排骨上以更加入味和上色。喜欢更焦香口感的可以不铺锡纸。