肯德基前一阵出的海盐焦糖冰激凌,听着名字就觉得挺诱人~吃过以后觉得太甜了,于是回来自己做,居然成功了!配方里无蛋黄,可以不用发愁剩余的蛋清,实在是太棒惹~
问冰激凌机和容器的请看小贴士。
用料
冷冻好的冰激凌桶 | |
糖 | 50g |
水 | 18g |
淡奶油 | 60ml |
海盐 | 3g(可用普通盐代替) |
冰激凌用料 | |
全脂牛奶 | 350g |
淡奶油 | 175g |
糖 | 25-30g之间均可 |
喜爱的坚果 | 适量 |
海盐焦糖酱用料 |
海盐焦糖冰激凌(无蛋版)的做法
先称好所有食材
先做海盐焦糖酱。把50g砂糖和18g水倒入奶锅,开小火,不要搅拌,等到糖浆呈现琥珀色了倒入60ml淡奶油和3g海盐,搅拌均匀。
把350g全脂牛奶和20g细砂糖倒入焦糖酱,小火加热,边加热边搅拌,知道完全融化。晾至用手摸着不烫即可倒入175g淡奶油,搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时左右(我放冷冻半小时)
把冷冻好的冰激凌桶从冰箱取出放入冰激凌机,倒入液体,开机搅拌20分钟左右,即液体已经变凝固的状态就好了
喜欢软的就可以开吃啦~喜欢硬点的就倒入保鲜盒冷冻起来。吃的时候化个五分钟再挖球就好~别忘了撒上坚果碎更美味哟
小贴士
冰激凌用的是从厨房买的卡士,放冰激凌的模具是彩味家的450g吐司盒。