沙茶猪肝的做法和图解 好吃的沙茶猪肝家常做法

沙茶酱已经在潮汕地区流行了近200年，成为了潮汕美食的一种符号。

但是，它最早并不产于潮汕，而是一种来自马来语地区的“舶来品”，那时叫“沙爹酱”。

潮汕人经过改良，使其更符合当地的饮食习惯，才有了今天的“沙茶酱”。

用料  

沙茶猪肝的做法  

1. 洗净、处理好的猪肝切片
   *处理方法：用流动的水冲洗，然后放入水中，往里面加几滴醋或料酒，浸泡半个小时，中间换两到三次水。

2. 再用清水反复清洗，一直洗到猪肝片颜色发白、水清澈，即可放入滤网沥干水份，放一旁备用
   *还是怕腥味的话，可以加少许盐、料酒和生粉腌制15-20分钟。

3. 将洋葱去老皮，切小片；姜蒜切末；青葱切小段

4. 接着来调酱汁：加入1大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1小勺番茄酱、1大勺酱油、1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺香油、0.5小勺醋、2大勺清水以及0.5小勺生粉，搅拌均匀备用

5. 锅内热油，待油温升高后，放入猪肝片炒至颜色变白后捞出，放一旁备用

6. 往锅内再加少许油，爆香姜末、蒜末后，放入洋葱炒香至颜色变得有些透明

7. 放入第5步盛出的猪肝，翻炒均匀

8. 加入青葱段，淋入第4步调好的沙茶酱汁，炒匀即可

9. 出锅，这碗沙茶猪肝就大功告成了！

10. 刚出锅的沙茶猪肝，热气腾腾的，伴随着一阵阵的鲜香扑鼻而来。盘中的菜都裹上了酱汁，油亮油亮的。

小贴士

1.猪肝必须洗净血水，炒出来才不会硬，颜色也会更好看

2.调料可以根据个人口味适当调整。