用料
虾 | 200克左右(看自己喜歡) |
洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根(大的话半根) |
口菇 | 3只 |
柠檬叶 | 2片(香料是灵魂) |
香茅 | 2根(香料是灵魂) |
高良姜 | 2片(我用生姜代替) |
青柠 | 半个 |
红指天椒 | 3个 |
葱 | 2根 |
椰浆 | 50克(可不加,根据个人口味调整) |
鱼露 | 7ml |
丽尔泰冬荫功酱 | 1包 |
清水 | 650克 |
开胃的冬荫功汤的做法
准备好食材,我用不同的盘子裝是因為各步驟需要的用料不一,当然要切,切好的照片我忘拍照了。我挺喜歡冬阴功汤,为了能时常吃到,我特意买了株小柠檬树(超市几片叶子卖8、9元⋯我是被逼的⋯,买了无籽进口香水柠檬,叶子超香😻)
胡萝卜和半個洋葱是为了煮底汤,這样汤味會更浓,层次更丰富,底汤可以多煮會儿~因为里面的料是不要的…估摸最后的食材,我大概加了650mL的水~
把胡萝卜洋葱煮好后,把清汤过滤出来,开始正式做汤…把图片中的料加入汤底,杯子装的是鱼露。
把切好的西红柿🍅、口菇、另外半个洋葱🧅放入底汤煮,加入冬荫功酱至水烧开。
放入虾,因为家里只有北极甜虾,想豪华点可以放几只虎虾、青口😊,没有的可以加你喜欢的肉类。
再次煮沸后,关火,加入椰桨,汤就浓稠些了…其实我更愛不加椰桨前的味道,自己做前可以尝尝,第一次可以少加些,根据口味調整⋯
葱或柠檬片可以在湯稍凉后放,不然柠檬会发苦,葱会发黄🤪,为了好看可以加柠檬叶