家常跟老爸学做水晶扎蹄做法，跟老爸学做水晶扎蹄食谱与做法

夏天到了，减肥大计又被提上议事日程，减肥食谱里的低脂火腿，吃起来总感觉不健康，让老爸教我做了他拿手的水晶扎蹄，亲手制作的扎蹄，皮Q肉香，味道一级棒！

用料  

跟老爸学做水晶扎蹄的做法  

1. 前蹄再次除毛、清洗后，剔骨，再次清洗后，肉皮朝下平铺，用刀尖在肉上重刺几下（便于入味），然后均匀的抹上少许盐、糖，五香粉，料酒，摆上葱段、姜片后，覆上保鲜膜静置1小时。

2. 剃下的大骨放适量水大火烧开，一烧开就马上去掉浮沫，加料酒、葱姜，继续小火煮。

3. 取出腌制一小时左右的蹄膀，肉皮朝下放在纱布上。

4. 按照蹄膀原先的样子用纱布把肉紧裹起来，卷完一层在收口处卷进几段葱段、2瓣八角、2粒花椒、1小片桂皮，然后裹卷起来。

5. 把扎蹄用棉绳扎紧，纱布两头分别叠进去收紧。

6. 把扎蹄放进正在熬煮的大骨汤中，再放入葱姜，大火煮开后转小火焖煮约80分钟（我喜欢猪皮Q弹偏硬的，喜欢软糯的可以再适当增加时间）。

7. 出锅的扎蹄室温冷却后，放冰箱冷藏室3-4小时，让整体再收紧些。

8. 切片开吃，减肥的人只能吃左边那堆，右边的偷吃了一片，表皮Q弹，肉质紧密的非常好吃。