豆豉巴沙鱼块的做法步骤,豆豉巴沙鱼块怎么做最好吃

这是豆豉版本的蒸鱼，不喜豆豉的吃货可以换其他版本试试。这个方子我也做过其他的鱼，都很好吃。

用料  

豆豉巴沙鱼块的做法  

1. 巴沙鱼切厚块，大概1公分，沥干水份，盐少量（因为我会加豆豉，这里的盐就不能放多了），姜粉适量（姜丝姜末也可以），古越龙山花雕酒适量，拌好后静置5分钟～10分钟。
   
   姜和花雕酒都是去腥的调料，不能少。

2. 永川豆豉和一个干辣椒，切碎。
   
   有些人并不喜欢豆豉味，豆豉的制作也各有做法而味道不同，我们家只喜欢永川豆豉，而且要铺满整盘鱼，所以我的份量不太具有参考价值，重庆四川这片的豆豉基本是居家做菜常备佐料。
   
   对了，老干妈风味豆豉油辣椒就是用的永川豆豉。

3. 锅里水烧开后把鱼放进去蒸

4. 另一口锅放油，猪油或者鸡油更好，油温大概8分，关掉火放豆豉和干辣椒碎，慢慢翻炒出香味。

5. 炒好的豆豉放进鱼里，再蒸1分钟，闷几分钟，取出后撒点葱花，完美！我偷懒没放。