立冬已过,厦门的天开始透露出一丝凉意了~不知为啥,天一凉,食欲就越发好了!吃货的心永远是想一出是一出,哈哈,突然好想再吃一次芋子烧牛肉!
在我老家通常吃的是芋头,芋子嘛倒是很少见~那是在武夷山黄小厨第一次吃到芋子牛肉,瞬间被惊艳了~芋子的口感竟然是那么的滑溜顺口、软软糯糯的,这芋子烧牛肉浇进米饭里,喏,芋子和牛肉混着红椒,湿黏黏的,咬上一口,滑溜软嫩的芋子在嘴里卷来卷去,浸着红椒的辣和牛肉的香,实在是太馋人了。
那么,今天黄小厨就来分享一下这道让人念念不忘的闽北美味吧!(这道菜没有导师,全凭黄小厨我自学成才呀,哈哈~骄傲脸!)
用料
牛肉 | 200克 |
芋子 | 6个 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
葱、姜、蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
青椒、红椒 | 适量 |
超下饭!记忆中的闽北美味芋子烧牛肉的做法
牛肉切薄片,加入半勺生粉,适量盐,姜丝,黑胡椒以及两滴油腌半小时;
将芋子洗净上锅蒸20分钟,蒸熟后盛出;去掉芋子的表皮,切方块备用;(如果不确定熟没熟,可以用筷子试试,能戳穿芋子就证明熟透了哈)
芋子切小块备用
将青椒、红椒、葱切段、大蒜若干、桂叶2片备用;(用新鲜的蒜叶更味道更佳,刚好家里没新鲜蒜叶了,只好用葱叶充数啦)
热锅上油,将大蒜、红椒、桂叶下锅,煸炒出香味;(不喜欢吃辣的盆友,可以把红椒放到最后一步放)
待油锅非常热的时候,下牛肉煸炒至变色;
加入芋子和青椒段、倒入两大勺料酒、少许的生抽和盐,再倒入少量开水,中火烹煮2-3分钟;(生手的小厨们,记得尝一下咸淡是否刚刚好哦~)
大火收汁,放入新鲜的蒜叶,翻炒两下就可以起锅啦~
配上一碗米饭,别忘了要把浓稠的汤汁拌在饭里面一起吃哦!
更多简单易学的家常菜谱,可以关注我的个人公众号#君歌小食堂#