普罗旺斯炖菜法语Ratatouille是法国南部普罗旺斯的著名经典菜肴也是经典电影「料理鼠王」里的灵魂美食,主要食材有栉瓜、甜椒、茄子、番茄是一道冷热皆可的主菜。
原本 普罗旺斯炖菜是法式乡村菜,做法质朴法国妈妈把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大锅以慢炖的方式煮成的杂锦蔬菜。
经过一位法式大厨Michel Guérard的改造把每样蔬菜切成厚薄做排列创造出的新菜…
这道普罗旺斯炖菜真的很美味, 清淡的香草味还有多样的蔬菜既好吃又可满足喜欢蔬食的您...
用料
青栉瓜 | 大1 条 |
黄栉瓜 | 大 1 条 |
番茄 | 4 颗 |
茄子 | 2 根 |
黄甜椒 | 1颗 |
橄榄油 | 3 大匙 |
意大利混和香料 | 适量 |
新鲜百里香 | 适量 |
迷迭香 Rosemary | 适適量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
有机蘑菇调味料 | 适量 |
普罗旺斯炖菜 Ratatouille的做法
准备所有食材:
将番茄底部切十字。
放入热水煮1分钟。
将番茄拿起。
将番茄去皮。
将番茄切成薄片
栉瓜切成薄片
茄子切成薄片,将黄甜椒切粒,把剩下那不美或太小的栉瓜切粒。
热锅放橄榄油放入黄甜椒炒一下。
加入不美的栉瓜粒。
拌炒一下。
加入意大利混和香料、新鲜百里香 放盐、黑胡椒粉、有机蘑菇调味料
放入撹拌机打成泥,把打好的蔬菜泥放入耐热碟或锅底部。
烤箱预热160度,在上面摆上整齐排列的栉瓜、茄子、番茄交替
从外圈往内排列大圈,上面淋上橄榄油。
铺上一层烘培纸盖,进烤箱烘烤50~70分钟(喜欢有点口感的,烤50分; 喜欢完全软烂的烤70分)
烤好上面淋上橄榄油、百里香装饰。
可以直接吃或摆盘。如果想要好看一点的,拿个圆模,将烤好的ratatouille铲出一小排
分两次。一次一半直立放入圆模内。
)拿起圆模
最后可淋上一点蔬菜汁放点百里香装饰。
空闲时煮好一大碟/锅,放在雪柜,平日放工回家,简单煮个意粉便可完成健康美味晚餐,非常值得动手做的一道美味料理。
非常美味的普罗旺斯炖菜,很多西餐厅直接拿来做沙拉或配菜。
可以享用美味杂锦蔬菜。