自己动手，丰衣足食
用料
| 淡奶油 |
自制的做法
buttermilk 替代品（foodMatter）
原味酸奶200克，全脂牛奶200克，柠檬汁或白醋18汤勺
混合均匀，静置10分钟自制马斯卡彭奶酪（飘香奶猪）
淡奶油500毫升，柠檬汁45毫升
淡奶油在奶锅里煮到85度（拿温度计测量），加入柠檬汁，关火。不断搅拌6-8分钟。淡奶油会变得浓稠。放在干净大碗里，盖保鲜膜冷藏12小时。
取出冷藏过夜的淡奶油，倒入有2-3层纱布的乳清过滤器中，盖盖，放冰箱大约24-36小时，滤去乳清，马斯卡彭奶酪就好了自制炼奶（柠檬sunshine ）
牛奶版
全脂牛奶250克，糖50克，淡奶油40克
厚底锅，小火煮，煮到有大气泡就可以了，用刮刀刮下锅底，留痕迹又缓慢流动
冷却过筛后装瓶冷藏保存
奶粉版
奶粉180克，水350-500克，淡奶油60克，糖或水怡100-150克，盐0.5克自制奶油奶酪（淘米睡）
全脂奶粉135克，凉白开水400克，酸奶100克
奶粉在水中化开，加入酸奶，放酸奶机制成酸奶
放冰箱一晚，让他成熟下就稠了
(就是浓稠酸奶)自制cottage cheese
牛奶2000克，白醋90克（两个柠檬汁）
牛奶加热到50-60度，
关火，加热白醋，搅拌1分钟，然后静置半小时，
纱布过滤，得到较干的奶酪，可以再用重物压一压，就是印度奶豆腐paneer
密封保存4天
每晚吃150克奶酪不会发胖
吃法
牛奶加点海盐加奶酪
奶酪加蜂蜜加水果
牛油果加奶酪混合抹面包
沙拉自制枧水（BONNIE ）
烤好的小苏打和水比=1：3
小苏打，最好是过期的，200度烤10分钟，放凉，加水调匀，就是做月饼的枧水
一定要装在塑料瓶里保存，不可以放玻璃瓶。自制甜面酱
香料:桂皮1000克，八角500克，花椒250克，小茴香250克，香叶250克
打成粉，装罐保存
水500克，香料20克，老抽100克，糖100克，面粉100克
水里加香料煮5分钟，加酱油糖煮2分钟，加入面粉，搅拌，过筛后再小火煮到即将沸腾，关火。加鸡精1小勺，油一勺拌匀。自制蒸鱼豉油（302）
生抽5勺，老抽1勺，油3勺，白糖1勺，干葱头4粒，姜片5片，水6勺
起油锅，爆香姜片干葱头，至焦黄，加入生抽老抽糖混合物，煮30秒，加清水，煮沸后过滤，冷藏保存煲仔饭酱油
酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，香醋半勺，热水2勺，麻油半勺蒜蓉酱
蒜粒500克，生抽200克，蚝油100克，白糖50克，油750毫升，葱
先下小葱炸葱油，然后放一半蒜，炒下。下蒜头，蚝油，糖，熬出香味，关火下另一半蒜
蒜蓉粉丝蒸虾香菇酱油
十个干香菇加水泡发一夜，泡发好，连香菇连水一起下锅煮，煮到香菇水很香，捞出香菇，倒入半碗生抽，加半茶匙鸡粉，2茶匙糖，1/4茶匙白胡椒粉，小火煮到酱油浓稠，比原来的生抽稠韩国烤肉酱（赵社长）
酱油360克，纯净水360克，大蒜92克，苹果200克，洋葱200克，梨2/3个，糖180克
水果蔬菜切小块，放入料理机，加酱油，加纯净水，加糖，打成酱汁，过滤隔渣。可以抽真空冷冻保存。复制酱油
酱油10汤匙，水1汤匙，加一根葱，两片姜，一个八角，一点桂皮，一片香叶，煮开，加入糖5汤匙，小火煮到糖化，酱油挂壁，冷却后冷藏