快手菜。推荐给不爱吃太油腻或荤腥的菜的朋友。
用料
茄子 | 两根 |
蒜头 | 一个 |
蚝油 | 一汤勺 |
小葱 | 少许 |
蚝汁茄子的做法
将茄子切成自己喜欢的形状(滚刀、方块儿、细丝)。
蒜头切丝待用。
将鍋烧热不放油直接倒入茄子,小火翻炒,翻炒过程中适当点几次水,(注意是点水不是水煮!)直至茄子打蔫儿,盛起。
锅内放油,和平时炒菜量相同,无需多放,放入切好的蒜丝爆香,再倒入茄子继续翻炒。加入少许盐和一勺蚝油继续翻炒。起锅前加入胡椒和葱末儿,OK。
小贴士
1.茄子特别吸油,用走油的方法吃起来很油腻,我这种方法会清淡好多,只是注意一定是点水(一次少许加水)而不是水煮。2.蚝油本身有咸味儿,所以盐不要加太多。像我这种不太喜肉的人这种加了蚝汁的茄子,一样可以满足味蕾的需求。