家常秘制菜头粿/萝卜糕（妈妈的味道）做法，秘制菜头粿/萝卜糕（妈妈的味道）食谱与做法

这是妈妈的味道，创新改良一番。

直到现在，你还一直在忙碌中操劳。虽然才吃到几次你亲自做的家乡小吃，却忘不了那味道，小时候的味道............一起包肉粽子，做汤圆，猪肠灌糯米，红糟肉.......

第一次做，居然成功了，老公大赞美味，说没想到我还会这道家乡小吃。

等我回去，一定做给妈妈吃。

用料  

秘制菜头粿/萝卜糕（妈妈的味道）的做法  

1. 白萝卜切丝，锅里放少量油，白萝卜翻炒几下放盐，盖上锅盖，熟了之后会出水，千万别倒掉。（萝卜水很清甜）
   
   放凉待用。

2. 重新起锅放入少量油，爆炒肉末，虾米（剁碎），放入香菇（切丝或切丁），干贝（泡软，压散），倒入少量鱼露，最后放入蒜苗白翻炒并加入沙茶酱，鸡精拌匀。
   
   不用炒太熟。
   放凉待用。

3. 粘米粉慢慢加冷水，搅抖均匀，调成浓稠状，调得稠一些，记得刚才的萝卜里有水吗，到时加一起，太过于稠可以慢慢加水。

4. 这时萝卜与肉末调料都冷却下来了，加入粘米粉调成的浆，拌匀。

5. 蒸笼铺上蒸笼布，倒入萝卜浆，用手拍打铺平。
   
   锅里水煮开后放入，大火蒸一小时。

6. 熟了之后关火闷一下，自然放凉。如果有信心全熟的话可以拿出来放凉，待凉了后倒扣，撕开蒸笼布，即可享用。
   
   直接吃就行，也可以切厚度适中的片，油煎一下，两面金黄即可。

7. 来个侧面切片图，料很足，很饱满有没有。
   
   实验的，所以我做得少，薄薄一层。

小贴士

1.至于萝卜与粘米粉的比例，我也是边做边调。就是萝卜比较多，吃起来会软一些，相反就比较实。粘米浆能包裹住调好的萝卜就行，稠一些。
2.肉末，香菇等适量就行。
3.蒸好后要放凉，才能定型成块。