家常黄酒炖猪蹄—超推荐做法，黄酒炖猪蹄—超推荐食谱与做法

好几个朋友给我说，绝味猪蹄太甜了，有米有其他方子，就像糖醋排骨好吃，但她永远不会在我家的菜单上，除非谁单独点。小时候习惯的口味会伴随一生，像猪蹄、排骨、大骨头这样的硬菜，太甜对于我而言就是浪费了食材。所以，这道猪蹄，咸香合适，也没有红烧那么腻。

用料  

黄酒炖猪蹄—超推荐的做法  

1. 猪蹄放入网筐，主锅加水没过猪蹄，设置7分钟/50度/速度5，洗猪蹄。买的时候让店家帮忙切块吧，自己太汉子了！我这回就是汉子本尊！！！

2. 50度洗肉方便又干净，一般都是5分钟，我这回猪蹄多加了时间，洗完水龙头下冲一下就行了。放置很久都不会出血水，也没有腥味儿了。

3. 主锅放油、冰糖或者冰糖粉、香料、葱姜、郫县豆瓣酱，3分钟/120度/反转小勺

4. 把清洗干净的猪蹄倒进去，5分钟/V/反转小勺 炒上色。

5. 加黄酒、水、生抽、老抽、黄豆，TM6开慢炖一个小时，TM5 1小时/98度/反转小勺。

6. 一定要用黄酒！一定要用黄酒！不要用别的代替不是一个味道。我家黄酒就剩这么多了，如果你家里黄酒充足那就把水全换成黄酒，不要怕，做完没有酒味，不会喝多。

7. 时间到，加豆皮和你自己喜欢的其他的，设置40分钟/V/反转小勺，收汁，汤汁多少看你喜好，时间自己调整，建议留一些汤汁，泡饭特别好吃。

8. 怎么拍都拍不好看，但是超级好吃，推荐推荐，有回口的香味，猪蹄软糯多汁，黄豆加汤拌饭简直神仙味道！

小贴士

1:一定要用黄酒！
2:猪蹄软硬度喜好不一样，时间自己调节，我这个时间是特别软糯的，当然和你的猪蹄块大小也有关系。
3:我没有加盐，如果你口重的话，可以适当放盐。
4:老抽为了上色，不喜欢颜色深的，就减量。