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尝试过打发蛋白和不打发两种做法,发现还是打发后,更加软糯,即有戚风蛋糕的蓬松口感,又有糯米本身的黏甜,口感层次更丰富。
用料
网红粑粑糕 软糯香甜的做法
分离蛋白和蛋黄。玉米油、牛奶、蛋黄和糯米饭混合均匀
蛋白加砂糖打发至小弯钩状态,和蛋黄部分混合
150度烤箱预热后,烤30分钟即可。可以在面糊里放上几颗葡萄干,味道更好了!
小贴士
1.模具一定要事先刷油,否则烤完后取不出来!