家常红薯粑粑(外酥里嫩，香甜软糯！)做法，红薯粑粑(外酥里嫩，香甜软糯！)食谱与做法

家中有两个红薯放置好久了，今天偶尔在街边看到个做红薯粑粑的，买的人排满长队，我等了很久终于买了一个，品尝一下，哇塞！味道硬是巴式得很！😋外酥里嫩，香甜软糯！吃了还想要哦！
由于做法的不同，所以外表看上的不怎么好看，但咬上一口，味道非常的美味！
今天刚好家中放置许久的红薯可以利用一下了，用它来做一份美味的街边小吃！
好了，话不多说，让我们一起做起来吧！

用料  

红薯粑粑(外酥里嫩，香甜软糯！)的做法  

1. 看看，这个红薯放置时间太长了，快干皮了，开始长芽芽了！😂

2. 用打皮刀去掉外皮。

3. 切成薄片。

4. 上锅蒸至熟透。

5. 放入白糖。

6. 用舀子捣成泥状

7. 待红薯泥温度冷却至30℃左右，我这个测量时温度还稍高，还可降温一下。

8. 待温度下降至所需温度时，加入除水而外的其它材料，边搅拌边用清水调至用舀子舀起倒入能滴落状态。一定要多搅拌使之所有材料彻底的搅匀。

9. 盖上盖子放置一旁使其发酵至2倍大左右。

10. 发酵成功的表现为，体积明显增大，约1.5∽2倍大左右，面糊表面布满气泡，这时切记勿搅动它，上边这个汤舀是待会儿炸制时用来舀面糊用的。

11. 锅中放入食用油，我这里用的是菜籽油，开火烧至七八成热。

12. 用汤舀轻轻地舀入油锅中进行炸制，每次约平平一汤舀。(可煎，可炸，炸来的快)

13. 不时地翻面使之受热均匀便于迅速膨胀。

14. 炸至两面金黄时即可出锅装盘。

15. 尝上一口，外酥里嫩，香甜软糯，外壳脆脆的，十分可口，会让你食不停口！
    好啦！非常美味的街边小吃就制作成功啦！
    祝你能顺利完成，到时品尝一下满满的美味哦！😊

小贴士

发酵好的面糊勿再搅拌，直接用舀子舀入锅中煎、炸！