重庆版水煮肉片的做法步骤,重庆版水煮肉片怎么做最好吃

鲜辣美味，滑嫩爽口，再配一碗米饭，满满的幸福感。😍😍

用料  

重庆版水煮肉片的做法  

1. 1.将里脊肉切成薄片，清水淘洗两次，挤干水分放入碗中。加入适量盐，生抽，料酒，用手抓匀。

2. 2.准备一个鸡蛋清，加入3小勺淀粉勾成芡汁，倒入刚才备好的肉片中，再倒入适量的植物油，搅拌均匀放一旁腌制。（这一步能让肉片滑嫩爽口，下锅后不粘连）

3. 3.豆芽洗净，姜、蒜、干辣椒切沫，小葱切好备用。

4. 4.锅烧热放适量油，倒入切好的姜蒜沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱炒香。然后加入适量清水烧开。

5. 5.锅中烧开后关小火，加入适量盐，鸡精，白糖，调味。再放入洗净的豆芽，开大火煮三十秒捞出。再将腌制好的肉片放入锅中，一边放一边用锅铲轻轻搅拌，不要太用力，以免分汤。

6. 6.肉片煮熟捞出铺在豆芽上，倒入锅中适量的原汤。将干辣椒沫，花椒面撒在肉片表面。锅洗净烧热，倒入适量植物油，油温6层热的时候，倒出浇在肉片上，再撒上适量葱花点缀，一道鲜辣美味，滑嫩爽口的水煮肉片就完成了。

小贴士

1.肉片腌制一定要加蛋清和淀粉，滑嫩爽口的关键哦。
2.重庆版的水煮肉片，吃不了太辣的朋友辣椒花椒记得减半。