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用料
蒜香香辣鸡的做法
鸡腿去骨。也可以不去骨直接跺小块儿,我是怕骨头茬儿把不粘锅的涂层刮坏。去骨吃起来也方便,不用吐骨头。
切成块。放入一勺料酒,两勺生抽,一点白胡椒粉,花椒粉,一点白糖,一勺蚝油。(如果去骨,肉块不要切的太小,煎的时候肉会收缩。一个鸡腿切大概6,7⃣块左右。)
搅匀腌制。
准备:葱蒜切沫,姜切丝。干辣椒切段去籽。花椒,白芝麻。
锅里放和平时炒菜一样多的油,中火煎鸡肉。(鸡皮也会炒出不少油)
刚开始鸡肉会出水,慢慢会水分蒸发掉。
炒到鸡肉发焦,就可以了。
炒好的肉盛出。
继续用炒鸡肉的油。放入葱姜蒜花椒大料。炒出香味,蒜沫儿微微发黄。
放入鸡肉,加入适量的盐,白芝麻。翻炒均匀。
蒜香味儿十足,鸡肉香辣焦香。