一个东北人特别爱吃川菜,忘不了在南京上学,瑞金路有家川菜馆特别火,这道双椒鸡,每次必点,东北人吃辣能力还是差点,这道东北版就少放了点辣椒
用料
鸡肉 | 500克 |
麻椒 | 一把 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
青椒 | 3个 |
小米椒 | 5个 |
糖 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
双椒炒鸡腿的做法
鸡肉切成小块,加料酒,盐,十三香腌制半小时以上。
小米椒,青椒,葱姜蒜麻椒备好
油温七层加入腌好的鸡肉翻炒至金黄捞出备用,再热油,把葱姜蒜麻椒加入爆炒出味道,加点酱油十三香,加辣椒翻炒,倒入炒好的鸡块翻炒,加点老抽,加点糖鸡精翻炒出锅
小贴士
1、鸡肉切一厘米多一点肉丁加料酒,盐,十三香腌制半小时以上,盐要多一点,肉丁后期不进味道
2、买的鸡肉多为冷冻,腌完后沥水,沥干一点,也可以加一点淀粉
3、蒜分两次放,出锅前再放点蒜