椰情水蒸蛋的做法和图解 好吃的椰情水蒸蛋家常做法

煮鸡蛋与鸡蛋羹的爱情火花

用料  

椰情水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法  

1. 水壶烧水，自来水需烧开，后开盖放置2分钟后再冲椰子粉至融化。
   要是纯净水或矿泉水烧热至75~80度即可，不必烧开。搅拌均匀后先放置一边，我们来做下一步。

2. 另取小碗，打一颗生鸡蛋。如果有淀粉的话取一小勺淀粉，用水将淀粉化开，大约能使淀粉刚好溶解就可以了，千万不要太稀！然后打蛋，用筷子把蛋黄轻轻捅破，在蛋黄液的位置撒入适量的盐，静置，不要马上搅拌

3. 取锅适量水，开火烧开

4. 水开后将生蛋液迅速打散后倒入已经温热的椰奶中再次迅速的搅匀，有条件的用滤网过滤一下，没有的用小勺撇静小气泡后，将碗封上保鲜膜，并用牙签扎几个排气孔，就可以入锅蒸了。中火或大火蒸10~12分钟，看碗内成嫩黄色可关火

5. 把熟鸡蛋备好，将其一分为二，把蛋白放在案板上，蛋黄放入小碗内捣碎。蛋白切成椰果丁那样的形状

6. 蒸蛋出锅后，把蛋黄碎推成一个小山的样子倒入适量的酱油，最好是一滴一滴的倒让蛋黄都沾到酱油，然后放入蛋白丁撒开。可以淋上橄榄油或者香油。如果喜欢奇特口味的可以淋少许的麻油。在蒸蛋上可以用耗油画出浪线，装饰一下。放入青菜碎和丝，大功告成！

小贴士

蛋黄里面有一种酮类物质，与食盐（NaCl）作用可以生成少量的谷氨酸钠，也就是味素的主要成分。这个作用等到的量较少是属于天然的所以不仅增鲜了还是很健康的哦！
生鸡蛋液里加入稀淀粉液可以使鸡蛋细滑软嫩，微微蓬松，在口感上更好！