用料
鸡爪 | 1000克 |
柠檬 | 1个 |
小米椒 | 6-10个 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 1头 |
香菜 | 5根 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白醋 | 适量 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
冰水 | 500毫升 |
冰镇柠檬鸡爪的做法
将鸡爪洗净。
准备好料酒,葱段,姜片。
鸡爪冷水下锅,放入葱段姜片。开火煮熟鸡爪,大概15-20分钟后关火。
如图准备好调料。
如图,辣椒切小段,柠檬切片去核。准备好500毫升冰水。
把煮好的鸡爪捞出用冷水过两遍。放入小米辣,蒜末。
加入准备好的料汁和柠檬片,香菜。再倒入500毫升冰水。最后一步盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5个小时以上,中途可以翻拌一次,使其入味均匀。我一般是冷藏一晚,第二天食用,味道更酸爽。
经过一晚的冷藏,冰冰酸酸哒美味鸡爪做好了。
小贴士
这道菜所以的调料都是可以个人的偏爱程度适当加减的。