小美做的这款虾滑非常劲道爽滑,自己做的虾滑清理的更彻底,用料放心实在,从搅打虾滑到煮制全部小美辅助完成,大家可以试一试哦。
用料
虾仁 | 180克 |
蛋清 | 25克 |
玉米淀粉 | 5克 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 2克 |
娃娃菜 | 130克 |
胡萝卜 | 一点点 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 一小勺 |
酱油 | 适量 |
小美版虾滑娃娃菜的做法
新鲜青虾去皮去虾线洗干净(提前用小美5分钟50度速度5洗肉法洗的更干净哦),把洗好的180克虾仁入小美主锅)
设置10秒速度7成如上图状态,然后用刮刀把上部的虾仁刮下来。
继续设置10秒速度7搅成上图状态。
加入5克淀粉,25克蛋清,一点胡椒粉和2克盐入主锅。
设置2分钟速度3反转给虾滑搅打上劲。如图状态。
把搅打好的虾滑取出,小美主锅残渣可以自动清理干净,放入适量水设置10秒10速度。
洗好的小美锅如图,很干净吧。
取出的虾滑可以放入冰箱冷藏一会再煮,会更方便定型。(我冷藏了10分钟)
小美主锅入450克水和130克娃娃菜,设置12分钟最高温最慢速反转。
提前把虾滑装入一个裱花袋里面,头部剪一个口子,这样挤出来更省时方便。
小美煮娃娃菜大概8分钟后就可以入虾滑了,从量杯口处一个个的把虾滑挤到主锅里。
虾滑很容易煮熟的,大家观察状态放入虾滑之后再煮个3分钟左右就可以了。(虾滑我没有全部煮完,余了一半冷冻保存,我在中途插上了小美蝴蝶棒,其实完全没有必要,虾滑非常劲道q弹,不插蝴蝶棒完全没问题)
出锅淋入香油,鸡精,一点酱油,撒点胡萝卜粒装饰。
即可享用,我是美善品美食顾问,对小美有兴趣的朋友可以加我微信15233613313一起交流美食。