今日解锁🔓 家常东北大肉皮冻[呲牙]做法，东北大肉皮冻[呲牙]食谱与做法

2020.2.10
每年过年回家妈妈都会做这道菜，今年疫情回不去了，但是在老妈的指导下做的很成功。

用料  

今日解锁🔓东北大肉皮冻[呲牙]的做法  

1. 洗好的猪皮和猪爪炒一下水，放入料酒，葱姜，可以多煮会

2. 煮好的肉皮把上边的油刮掉，切好肉丝放一写小苏打，抓匀备用。

3. 搓成这样，泡一会。

4. 洗好的肉皮丝切块，冷水下锅开始熬制，猪蹄也一起放入。

5. 大火煮沸10分钟后，转为小火熬制，熬出胶过程有点长，但是享受做美食的乐趣，猪爪基本上也熟了，捞出来晾晾，把肉切块，骨头剔出，肉放锅里继续熬制，一直熬制锅内的汤有些浑就可以找容器倒出来了。

6. 这个步骤我出了一点错，大家做的时候一定要避免，上边漂浮的这是猪蹄切块以后又放锅里的油，应该早点把猪蹄切好，多放锅里熬一会，把浮油也捞出去，我这个是在不捞出来怕一会汤没了，熬硬了。

7. 冰箱里冷藏一夜，今天准备切一盘。

8. 切成一块一块的

9. 装盘，可以淋上一些蒜汁或是直接沾蒜汁都可以的，我喜欢吃直接沾的，就没有淋上去。

小贴士

上边我有说，大家做的时候一定要避免，我之前做的只是肉皮冻，所以一直熬制就行，这次加入了猪蹄，所以也忘记了一个步骤，猪蹄到最后切块重新放入锅中的时候，上边漂浮的油，看上去不那么美观，应该早点把猪蹄切好，多放锅里熬一会，把浮油也捞出去，我这个是在不捞出来怕一会汤没了，熬硬了。