咸猪肉是一道大人小孩接受度都算高的料理,只要去一趟早市都会闻到咸猪肉的香味,或是热炒店才吃得到,如果是非常热爱咸猪肉的人可以自制多条,保存在冷冻,想料理的时候随手解冻很方便,中秋烤肉还是过年过节都很值得上桌的料理喔!煎烤或是煸炒蒜苗都是一级棒的美味~
用料
三层肉(带皮) | 4条 |
腌料 | 1 |
酱油 | 2匙 |
大蒜 | 3-4颗 |
五香粉 | 1匙 |
甘草粉 | 1匙 |
白胡椒粉 | 1匙 |
砂糖 | 2小匙 |
米酒/高粱 | 2匙 |
红葱头 | 3-4颗 |
肉桂粉 | 1匙 |
黑胡椒粒 | 1匙 |
盐巴 | 2小匙 |
沾酱 | 1 |
白醋 | 3大匙 |
大蒜 | 2颗 |
都要学的<咸猪肉>的做法
三层肉/五花肉在卖场超市或是市场都可以买的到,但要选择厚薄度大约1.5公分左右的肉,在腌料过程可以更好入味喔!
买回家的肉以清水稍微冲净即可,厨房纸巾压干,再用叉子或是刀子在肉上刺一刺,让腌料可以更容易把味道吃进去。
把所有腌料放入调理机均匀的打到细碎,如果没有调理机也没关系,把蒜头跟红葱头手切末就好,接着戴手套把腌料平均的涂抹在三层肉正反面。
我保留了三层肉的保丽龙盒,把腌料涂抹完成的三层肉再放回盒内,上保鲜膜以后放置冷藏静置三天,三天的时间是入味最完美的味道!
三天后就可以料理了,从冷藏取出退冰至少20分钟再煎或烤,肉薄薄的用小火慢煎就好,很容易把咸猪肉煎的恰恰不易焦黑,一条咸猪肉烹调时间大约5 -8分钟上下就可以完成!
煎烤完成的咸猪肉再斜切片状,再准备沾酱(白醋+蒜末)就可以开动喽!
小贴士
高粱的香气会比米酒来的重,如果家中有高粱可以试试看喔!
腌制过程一定要戴个手套,辛香料的味道非常重。
腌料的比例没有一定,完全看个人喜好都可以做调整的喔。
冷藏三天后要改放冷冻做保存。
甘草粉在中药行比较好取得喔。