用料
| 中种 | |
| 面粉 | 150克 |
| 鸡蛋加水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 牛奶（或水） | 20克 |
| 大豆油 | 30克 |
| 糖 | 40克 |
| 面碱 | 1～1.5克 |
| 泡打粉 | 2克 |
老式光头的做法
将酵母放入鸡蛋水中搅拌均匀倒入面粉中揉成光滑面团，室温醒发半小时，放冰箱冷藏过夜（也可室温发酵两倍大即可）
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第2张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第2张")
将牛奶，糖，豆油加入面包机中，将食用碱用少许水溶解倒入面包机中，将面粉与泡打粉混合拌均加入面包机中同时加入中种面团，搅拌20分钟（此步骤可手揉）
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第3张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第3张")
揉好的面团取出醒发十分钟
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第4张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第4张")
分割16等份，每个约25克
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第5张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第5张")
放到金盘里
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第6张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第6张")
用手稍微按扁，醒发15分钟
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第7张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第7张")
烤箱200预热，上火200度，下火190度烤12分钟左右（温度时间只是参考要根据自家烤箱实际情况决定）
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第8张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第8张")
很好吃，小时候的味道！
![老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第9张]( "老式光头的做法步骤图，老式光头怎么做好吃 第9张")
