家常川式蒜蓉粉丝开背虾（一锅三菜）做法，川式蒜蓉粉丝开背虾（一锅三菜）食谱与做法

今天周末，应女儿要求做开背虾。

为了节约时间，提高做饭效率，我设计的一锅三菜。

蒜蓉酱食谱链接：


芙蓉蛋食谱链接：


沥米饭食谱链接：

用料  

川式蒜蓉粉丝开背虾（一锅三菜）的做法  

1. 按照我的蒜蓉酱食谱，炒制一碗川式蒜蓉酱。
   
   用不完的部分可以蒸丝瓜、金针菇…炒海鲜…都很好吃。
   
   备注：取一小把粉丝用温水泡起来，备用。

2. 按照我的芙蓉蛋食谱，调好蛋液，用耐高温保鲜膜密封好，放在深的这层蒸锅里面，备用。

3. 主锅加水1000克，米放在网锅里淘洗干净，如图放入主锅里面，备用。

4. 鲜虾剪去胡须，如图 从头部缝隙那里，用刀尖进入，再平行轻轻滑动，开背。全部开完之后，在清水下冲洗掉虾肠和挑出虾线。
   
   备注：
   ①大虾我选用的最近团购的青岛大虾，品质非常好。
   
   ②开背刀，我也是用的团购的日本藤次郎料理刀，锋利无比。
   需要的顾客朋友，找我要链接即可。

5. ①如视频所示，浅蒸盘打湿，铺上烘培纸。
   ②捞出泡好的粉丝，用剪刀✂️剪短一点，铺在烘培纸上。
   ③洗好的开背虾铺在粉丝上。
   ④淋上蒜蓉酱。

6. 主锅盖上锅盖，架上蒸锅组 ，设置20分钟/v/速度4。

7. 20分钟后，音乐响起，蒜蓉粉丝开背虾出锅，小心平移到盘中即可。

8. 芙蓉蛋出锅，淋上少许生抽和麻油 摇匀，用小刀划出菱形格更入味。

9. 沥米饭出锅，主锅里面还有非常好喝的米汤。

10. ①一锅三菜的同时，我在旁边烧了一壶开水。
    
    ②取出虾、蛋、米饭后，主锅的米汤里面加入适量的开水、海盐、橄榄油、豆腐（圃美多汤用豆腐）、裙带菜、半个番茄切片、几片水白菜切条。
    
    ③盖上锅盖和量杯盖，用煮蛋功能“温泉蛋模式”约8分钟，就是一锅浓稠鲜美的裙带菜豆腐汤。

11. 再凉拌一个黄瓜，炎炎夏季，不用开明火，不用汗流浃背，就能开饭啦✌。