家常独家菜谱！秘制新疆大盘鸡！做法，独家菜谱！秘制新疆大盘鸡！食谱与做法

用料  

独家菜谱！秘制新疆大盘鸡！的做法  

1. 整鸡切块。

2. 准备土豆、辣椒、蒜、大葱、生姜、干辣椒。

3. 大葱切段，辣椒切块。大蒜切大片。干辣椒切小段。

4. 准备羊肉约200g，切小块备用。

5. 鸡肉焯水，入料酒、生姜去腥。

6. 水开，撇去浮沫，鸡肉捞出沥干水分。

7. 起锅烧油，入白糖，慢速搅拌等待白糖化开。

8. 入鸡肉，翻炒，沾匀糖色。

9. 入羊肉，花椒、生姜片、干辣椒段，一起翻炒。

10. 等到颜色较深后，土豆切块，入锅翻炒。（不要提前切好土豆，等入锅前再切。）

11. 炒至土豆变色后，入生抽、老抽，继续翻炒。稍微放点盐调味。

12. 倒入开水，盖上锅盖，焖煮片刻。（等到土豆熟了就行，约10分钟）

13. 中火焖煮10分钟后，入青红椒、大葱段、大蒜片，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖煮，约5分钟。

14. 找一个美美的盘子，出锅！

小贴士

1、土豆去皮之后就洗一下，不要等切块之后再洗。切块之后立即入锅为妙。
2、适当的羊肉和鸡肉放在一起翻炒能够提升肉的香味。如果没有好的羊肉，这一步可以略过。