家常零失败美味肉包子（超详细）做法，零失败美味肉包子（超详细）食谱与做法

家里人很喜欢吃包子，经常做包子馒头，下面是我总结做包子零失败经验。

用料  

零失败美味肉包子（超详细）的做法  

1. 和面
   把全部配料放在一个大碗里用一双筷子搅拌，水分三次放入，水可以适当的增加减少，看面粉的受水程度，搅成絮状就可以用手来和了，就是揉面揉个20分钟这样揉好后放在一个比面团还大3倍的碗里，再另外一个准备一个盆放35度左右的温水（因为这样子做冬天有利于发酵）把装有面团的碗隔水放到这个盆进行发面，盖上盖子或者保鲜膜～

2. 发面
   一般发酵面团发至两倍大，不要发过头了，怎么看它发好，把面团往上扯有看到蜂窝状，或者拿一根筷子戳面团不往下回缩就行了，一般我都是看它发比原来大两倍就行了～

3. 排气
   面团发好后就拿出来排气揉面揉个5分钟这样～（一定要把气排完，不然蒸出来有小蜂窝孔）

4. 压面
   这一步需要到压面机，包子铺才有，所以在家里面做可以省略这一步，可以再揉面团3分钟这样～

5. 包馅料
   做成我那个比例刚刚好，60克面团，40克馅料，用擀面杖把面团揉成10厘米的饼状，肉馅搓圆放在面团上，包的手法看视频里面交的，包好后放在要蒸的锅屉上～

6. 醒发
   也叫二次发酵就是包好后放在那里醒个15分钟～

7. 水开上锅蒸
   做肉包子的话，水开后上锅蒸30分钟
   素包子的话20分钟，蒸好5分钟之后再开盖～