看了很多大家的评论,我基本上达到一一回复了,但是有的亲们可以仔细看下评论或者方子不😅
总结几点:
一:二发我当时夏天所以只用了几分钟,天冷可以适当延长!可以根据当地当时温度,温度高发的快,状态是包子拿起来很轻就可以了
二:发不起来的,核对酵母🈶️没少放?酵母要用温水化开!冬天拉保鲜膜面团温暖处发酵
三:很抱歉没给大家补褶花的,因为一直一个人带娃不好拍,给大家一个建议,不管褶的如何,一定口捏紧
四:觉得肉柴的,肥肉太少了!然后搅拌肉馅可以少量多次打水或者高汤进去
五:一斤面我包的小包了二十多个!
六:没有酵母就用老面!
七:高筋面粉一般用于做面包,面点以中筋面粉为主,也就是普通面粉!低筋一般用于做蛋糕!当然也可以做馒头
八:表皮硬的,面团一定和软一些,蒸时间久一点
用料
猪肉 | 500克 |
香菇 | 6朵 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 4克(冬天用5克) |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
酱油 | 少许 |
水 | 250克(和面团) |
水 | 少许(搅拌肉) |
生抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
美味肉包子(超详细)的做法
一斤普通面粉倒入盆中
倒入4克酵母,少许白糖(帮助发酵)冬天最好先用温水把酵母化开,夏天我都直接倒进去,然后用一点温水化
250克左右冷水,也可以用温水,少量多次把面搅拌成面絮状,最好是多点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又蓬松,不需要加糖加荤油,想不吃糖和荤油就这么做
揉成光滑面团,拉上保鲜膜发酵至2倍大
猪肉,买带肥的,好吃,之后不用再加油了,买猪肉时候让老板加葱绞肉,这样不用我们后期在加葱
鲜香菇切碎
切成这样差不多了
把所有调料倒进去搅拌,用力顺时针搅拌
中途加入点清水搅拌上劲,拉保鲜膜放冷藏入味
面团发好了,戳下去不反弹,拉开有蜂窝组织
排气后的面团从中间按一个洞,成一个圈!用刀切开用手挤压让长棍变长!放案板上搓长,搓圆滚!
切成小剂子,按压
杆成中间厚边缘薄的
应大家要求,补了一个褶花的视频,我用的香菇菜包的拍给大家的!我那指甲时洗香菇弄的,不是泥哦!跟大家解释下,不然影响大家观赏感😄
褶花,每次都我一个人在家没人帮我拍视频,下次补一个给大家看褶花的
蒸笼布用水弄湿,冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸,大火蒸12分钟左右,关火焖5分钟再开盖(我这个图片颜色有点不同,因为晚上做的,揉面地方背光光线不好,油烟机带灯😅)
上锅开蒸
好吃到不行,我喜欢薄一点皮子的包子
外面买的面都偏白,我没加泡打粉!我妈自己种的小麦去机出来的面粉做出来偏黑
这个不修图颜色都差不多,面团揉软一些多揉一会就可以这样效果
这是我菜包的状态,分享给大家看看😯