家常青团—马兰头香干馅做法，青团—马兰头香干馅食谱与做法

用料  

青团—马兰头香干馅的做法  

1. 马兰头洗净，锅里烧开水进去汆烫15秒，让叶子变软，快速捞出，放入凉白开中（保持叶子翠绿）

2. 尽可能的把马兰头挤干，切细，把马兰头的杆子切的细一点

3. 豆干热水烫一下，豆干、香菇切细沫待用

4. 放入盐、一点点🤏蚝油、一点点麻油，拌匀，放入一点香葱，起锅热油，响油倒入，搅拌均匀（按照馅料的多少，自己口味调整）可以放一点点糖增加鲜味

5. 把马兰头馅30g握成球，方便包青团

6. 1、澄粉加开水活成团备用；2、糯米粉、糖、青汁拌匀揉成团；3、澄面和青团面混合均匀，把猪油或者黄油也一起加入揉匀；4、尽量把面团揉的光滑；5、面团醒个30分钟，注意面团可以活的软一点；6、取30g面团，捏成薄皮，放入馅料，慢慢收口，调整一下面团的形状，放入蒸笼；7、如果做不同的馅料，记得在顶端标记一下口味，方便蒸熟以后可以辨认口味（一个人就没拍包的过程图）

7. 蒸锅上水烧开，差不多蒸8-10分钟，时间不能太长，不然团子会变软趴趴（只要按上去皮子变软就是熟了

8. 稍微凉一下就取出，可以稍微抹一层薄薄的油防粘，皮薄馅多的马兰头香干馅完成✅

9. 打包好可以去送闺蜜了

小贴士

1、放冷藏3天，表皮变硬可以微波炉加热15秒，时间一定要短，如果还不软，可以继续再来一遍，但是切记一下子加热时间太长，否则团子会直接软趴破皮；
2、冷冻可以保存时间长一点，但是取出一定蒸透；
3、在包的过程中如果觉得面团偏干开裂，可以加点青汁继续揉一下，继续包；
4、青团表面有点些微裂痕也不要紧，蒸熟就看不出了；
5、⚠️马兰头切细以后还要再挤一下水分，尽量挤干一点。