用料
1.主料 | |
精瘦肉 | 一斤(500g) |
2.调料(煮) | |
生姜、香叶、八角、桂皮、花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
3.调料(炒) | |
植物油 | 少量 |
生抽 | (两勺)我加了两瓶盖 |
盐 | 两小搓 |
糖 | (4~5勺)我喜甜 |
菜鸟级肉松or肉绒?的做法
先把肉顺纹切成薄片,我顺便用葱姜腌制了一上午,腌好后把肉汆一下水撇出白沫,再换一锅清水开小火加入2.(调料)和肉煮到能轻轻撕开就行还是多煮一会儿比较保险😊煮好后凉透撕成丝,煮肉的时候没有拍所以,厨友们脑补吧哈哈😄
我先是擀的
擀对我来说不好使,我又开始锤呀锤
锤到这我就下锅炒了,耐心的厨友们能多锤会儿就多锤会儿吧哈
放上植物油,炒着炒着加了3.,在接着炒呀炒
这样
炒到起绒绒啊
我多炒了一会儿,大概有十五到二十分钟吧,最后变得超级干,我是边炒边尝,还是自己掂量吧这是最后,你们说这是肉松还是肉绒呢?
小贴士
我看过别的菜谱,炒的时间都很局限也很固定,我觉得还是边炒边尝吧,炒到自己满意就OK