酸辣羊排的做法和图解 好吃的酸辣羊排家常做法

用料  

酸辣羊排的做法  

1. 粉条用凉水泡着备用

2. 白菜叶洗净后切成小条备用

3. 羊排洗净后控干水分后剁成小块

4. 锅内放入凉水、2片姜，放入羊排开锅后煮出泡沫，脏东西煮出来后将羊排捞出

5. 锅内放入凉水烧开后放入羊排、姜片、花椒、辣椒、陈皮，大火烧开后改成小火炖2小时

6. 在炖好的羊排中取出少许肥肉和辣椒

7. 将辣椒和肥肉一起剁成沫备用

8. 加入白菜叶和粉条一起炖熟，放入盐味即可

小贴士

1. 也可以用羊肉不一定非要羊排，但一定要肥瘦都带的，如果羊排上没肥肉就再放点肥肉吧，这样吃着更香，这道汤最经典之处就是这个辣椒油；
2. 炖肉时一定要凉水下锅，一次将水加足，一定要焯一下水，将肉里的脏东西煮出来；
3. 汤中加入陈皮不但可以去腥，还能增加汤的香味。